Seʼi
| Seʼi | |
|---|---|
 Seʼi babi | |
| Sajian | Utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Rote, Kupang |
| Suhu penyajian | Hangat |
| Bahan utama | Daging |
  | |
Seʼi atau daging seʼi adalah hidangan daging asap yang berasal dari Provinsi Nusa Tenggara Timur. Dalam bahasa Rote, “seʼi” artinya daging yang disayat dalam ukuran kecil memanjang, lalu diasapi dengan bara api hingga matang.[1] Hidangan ini terbuat dari daging yang dimasak dengan cara dipanaskan menggunakan asap panas yang berasal dari kayu bakar.[2]
Bahan dan proses pembuatan
Seʼi awalnya berbahan dasar daging babi hutan. Meskipun demikian, kini terdapat berbagai alternatif Seʼi dengan bahan daging sapi, ayam, atau bahkan ikan.[3] Daging yang selesai diasap dapat langsung dimakan dengan mengirisnya tipis. Namun apabila daging ini telah disimpan beberapa hari, maka harus digoreng kembali, atau dimasak dalam tumisan bunga pepaya dan sayur-mayur lain.[2]
Se'i merupakan olahan daging tradisional yang memberikan cita rasa dan aroma smokey sehingga Se'i ini memiliki harga yang bervariasi mulai dari IDR 50.000,- hingga IDR 150.000,- tergantung daging apa yang digunakan dalam memasak Se'i tersebut [4]
Penetapan sebagai Warisan Budaya
Pada tahun 2016 Pemerintah Indonesia telah menetapkan se'i sebagai Warisan Budaya Tak Benda Indonesia dalam domain Kemahiran dan Kerajinan Tradisional. Penetapan tersebut dilakukan melalui Surat Keputusan Menteri Kebudayaan Republik Indonesia No SK: 244/P/2016, dengan kode referensi AA000653.[5]
Referensi
- ^ wakhyuningngarsih (2017-10-17). "Seʼi: Olahan Daging Melalui Pengasapan yang Telah Dilakukan Masyarakat Nusa Tenggara Timur Sejak Zaman Nenek Moyang". Balai Pelestarian Nilai Budaya Bali, NTB, NTT. Diakses tanggal 2021-05-13.
- ^ a b Winarno, Bondan. "Daging Se'i". detikcom. Diakses tanggal 2021-05-13.
- ^ Khairunnisa, Syifa Nuri (2020-07-24). Agmasari, Silvita (ed.). "Apa Itu Sei? Daging Asap Khas NTT yang Sedang Naik Daun". Kompas.com. Diakses tanggal 2021-05-13.
- ^ "Se'i". www.indonesia.travel. Diakses tanggal 2026-02-08.
- ^ "Seʼi". budaya.data.kemdikbud.go.id. Diakses tanggal 22 Februari 2026.
Daging | ||
|---|---|---|
| Unggas dan hewan buruan |   | |
| Hewan ternak | ||
| Boga bahari | ||
| Daging potong dan daging olahan | ||
| Subjek terkait | ||
 | Artikel bertopik makanan atau minuman Indonesia ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
Konten ini disalin dari wikipedia, mohon digunakan dengan bijak.
