Phat phrik khing
Mu phat phrik khing - Daging babi dan kacang panjang di goreng dalam pasta phrik khing, dengan daun jeruk purut
Nama lain	Pad prik king
Jenis	Kari
Sajian	Makan siang, makan malam
Tempat asal	Thailand
Daerah	Asia Tenggara
Dibuat oleh	Orang Thai
Bahan utama	Kacang panjang atau buncis, cabai, serai, bawang putih, dan lengkuas
Sunting kotak info • L • B
Media: Phat phrik khing

Phat phrik khing atau pad prik king (bahasa Thai: ผัดพริกขิงcode: th is deprecated , pelafalan [pʰàt pʰrík kʰǐŋ]) adalah jenis kari Thailand yang lebih kering daripada kari Thailand lainnya seperti kari merah karena digoreng dalam minyak dan tidak mengandung santan cair. Terkadang, santan dipanaskan hingga berubah menjadi minyak sebagai pengganti atau sebagai tambahan minyak goreng untuk menambah rasa.

Pasta ini adalah kari kental yang memiliki warna merah cerah karena phrik (cabai). Yang membingungkan, nama Thailandnya menunjukkan bahwa jahe (khing) digunakan dalam hidangan ini, padahal kenyataannya tidak demikian.^[1] Resep untuk pasta kari prik khing biasanya menggunakan serai, bawang putih dan lengkuas.^[2] Sangat sering, juga di Thailand, pasta kari merah digunakan sebagai gantinya.^[3]