| Zhajiangmian | |
|---|---|
 Semangkuk zhajiangmian yang dihias dengan timun | |
| Nama lain | Noodles with soybean paste,[1] noodles with fried bean sauce[2] |
| Jenis | Mi Tionghoa, banmian |
| Bahan utama | Cumian, daging babi, pasta kacang kedelai fermentasi |
  | |
| Zhajiangmian | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Nama Tionghoa | |||||||||||||||||||
| Hanzi sederhana: | 炸酱面 | ||||||||||||||||||
| Hanzi tradisional: | 炸醬麵 | ||||||||||||||||||
| Pinyin: | zhájiàngmiàn | ||||||||||||||||||
| Makna harfiah: | "mi saus goreng"[3][4] | ||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||
| Nama Jepang | |||||||||||||||||||
| Kanji: | 炸醤麺 | ||||||||||||||||||
| Kana: | ジャージャー麺/ジャージャーン麺 | ||||||||||||||||||
| Nama Korea | |||||||||||||||||||
| Hangul: | 작장면/자장몐 | ||||||||||||||||||
Zhajiangmian (Hanzi: 炸醬麵; pinyin: zhájiàngmiàn), umumnya diterjemahkan sebagai "mi disajikan dengan saus kacang goreng",[2] adalah hidangan Tionghoa yang terdiri dari mi gandum tipis diberi tambahan zhajiang, saus berbasis kacang kedelai yang difermentasikan. Variasinya dapat berupa pelengkap sayuran segar atau acar, kacang-kacangan, daging, tahu, atau telur. Di media Barat, hidangan ini kadang dijuluki "Beijing bolognaise" karena kemiripannya yang dangkal (kedua hidangan ini menggunakan mi dengan saus daging cincang) dan sifatnya yang umum.[5]
Lihat pula
Referensi
- ^ Sullivan, Lawrence R.; Liu-Sullivan, Nancy (2021). Historical Dictionary of Chinese Culture. Rowman & Littlefield Publishers. hlm. 51. ISBN 9781538146040.
Other notable dishes and snacks identified with Beijing include the following: dumplings (jiaozi); noodles with soybean paste (zhajiangmian); [...].
- ^ a b Song, Weijie (2018). Mapping Modern Beijing: Space, Emotion, Literary Topography. Oxford University Press. hlm. 141. ISBN 978-0-19-020067-1. Diakses tanggal 2023-04-06.
[...] Beijing-style buns and noodles, such as steamed buns stuffed with sweetened bean paste (豆包), noodles served with fried bean sauce (炸醬麵), [...].
- ^ Dunlop, Fuchsia (2019). Every Grain of Rice: Simple Chinese Home Cooking. Bloomsbury Publishing. hlm. 141. ISBN 978-1-5266-1784-2.
'Fried sauce noodles', or zha jiang mian, is a Beijing specialty that is now popular all over the country.
- ^ Le, Mike; Le, Stephanie (2022). That Noodle Life: Soulful, Savory, Spicy, Slurpy. Workman Publishing Company. hlm. 191. ISBN 9781523508556.
Beijing's signature noodle is zha jiang mian, or fried sauce noodles.
- ^ "Beijing-style noodles with minced pork (Aka Chinese bolognese)". 28 May 2021.
Pranala luar
Konten ini disalin dari wikipedia, mohon digunakan dengan bijak.