Zajiangmian
| Zajiang mian | |
|---|---|
 Wanza mian (Hanzi: 豌杂面), salah satu jenis Zajiang mian dengan kacang polong | |
| Nama lain | Zajiangmian, mi saus campur |
| Tempat asal | Tiongkok |
| Daerah | Sichuan |
| Bahan utama | Daging cincang (daging babi, terkadang daging sapi), lemak babi |
  | |
Zajiang mian (Hanzi sederhana: 杂酱面; Hanzi tradisional: 雜酱麵, 'mi dengan zajiang') adalah salah satu jenis hidangan mi dari wilayah Sichuan di Tiongkok. Zajiang (Hanzi: 杂酱, 'saus campur'), juga dikenal sebagai shaozi (Hanzi: 䬰子), adalah saus daging yang sebagian besar dibuat dari daging giling rendah lemak (sering kali daging babi, terkadang daging sapi) dan lemak babi.[1] Lemak hewani juga dapat digunakan sebagai alternatif lemak babi, meskipun lebih jarang. Bahan-bahan yang digunakan untuk membuat zajiang bisa berbeda, tetapi biasanya termasuk minyak cabai, dan kadang-kadang, doubanjiang.[2]
Referensi
- ^ Dunlop, Fuchsia (2019). The Food of Sichuan. W. W. Norton & Company. ISBN 9781324004844.
- ^ Li, Daiquan (1988). 家庭小吃. Chongqing Chubanshe. ISBN 9787536605299.
Konten ini disalin dari wikipedia, mohon digunakan dengan bijak.
