Templat:Ilmu pangan

Umum

Alergi
Rekayasa
Mikrobiologi
Nutrisi
- Diet
- klinis
Pengolahan
Bantuan pengolahan
Kualitas
Analisis sensoris
- Uji diskriminasi
Reologi
Penyimpanan
Teknologi

l b s Pengawetan pangan
Biopreservasi Pengalengan Rantai dingin Curing Pengeringan Fermentasi Pengeringan beku Pembekuan Teknologi rintangan Iradiasi Selai Jellying Jugging Atmosfer modifikasi Pascalisasi Acar Potting Confit Potjevleesch Pengasinan Pengasapan Manisan Tindalisasi Pengemasan vakum

Industri pangan

l b s Keamanan pangan
Adulteran / pencemar makanan	3-MCPD Aldicarb Sianida Formaldehida Keracunan timbal Melamin Raksa dalam ikan Sudan I
Penyedap rasa	Monosodium glutamat (MSG) Garam Gula
Mikroorganisme	Botulisme Campylobacter jejuni Clostridium perfringens Escherichia coli O104:H4 Escherichia coli O157:H7 Hepatitis A Hepatitis E Listeria Norovirus Rotavirus Salmonella
Infeksi parasit melalui makanan	Anisakiasis Amoebiasis/Disentri Amoeba Kriptosporidiosis Siklosporiasis Difilobotriasis Enterobiasis Faskioliasis Faskiolopsiasis Giardiasis Gnatostomiasis Paragonimiasis Toksoplasmosis Trikinosis Trikuriasis
Pestisida	Klorpirifos DDT Lindan Malation Metamidofos
Pengawet	Asam benzoat Asam etilendiamintetraasetat (EDTA) Natrium benzoat
Pengganti gula	Kalium asesulfam Aspartam Sakarin Natrium siklamat Sorbitol Sukralosa
Toksin, racun, polusi	Aflatoksin Kontaminasi arsen pada air tanah Benzena dalam minuman ringan Bisfenol A Mikotoksin Keracunan kerang Dioksin Dieldrin Nonilfenol Dietilstilbestrol
Daftar insiden kontaminasi makanan	Peristiwa Toko Roti Esing 1857 Keracunan makanan manis di Bradford 1858 Keresahan anggur di Chili 1989 Wabah E. coli Jack in the Box 1993 Wabah E. coli Odwalla 1996 Wabah salmonelosis Sun Orchard 1999 Keresahan makanan di Indonesia 2005 Wabah E. coli O157:H7 Amerika Utara 2006 Keresahan makanan di Vietnam 2007 Wabah listeriosis Kanada 2008 Skandal susu Tiongkok 2008 Krisis babi Irlandia 2008 Wabah salmonelosis Amerika Serikat 2008 Wabah E. coli O104:H4 Jerman 2011 Skandal pangan Taiwan 2011 Wabah listeriosis Amerika Serikat 2011 Insiden keamanan pangan di Tiongkok Keracunan makanan Kontroversi pengemasan ulang daging ICA Penyakit Minamata StarLink corn recall Sindroma minyak beracun Skandal pencampuran daging 2013 Kontaminasi aflatoksin Eropa 2013 Skandal pangan Taiwan 2013 Skandal pangan Taiwan 2014 Wabah E. coli Amerika Serikat 2015
Regulasi, standar / watchdog	Asupan harian yang dapat diterima Nomor E Regulasi pelabelan makanan Jaringan Keamanan Pangan Internasional ISO 22000 Quality Assurance International
Pengolahan makanan	4-Hidroksinonenal Protein nabati terhidrolisis-asam Akrilamida Penyakit Creutzfeldt-Jakob Aditif makanan Iradiasi pangan Amina heterosiklik Pati termodifikasi Nitrosamina Hidrokarbon aromatik polisiklik Shortening Lemak trans
Topik terkait	Curing (pengawetan makanan) Politik pangan Pengawetan makanan Kualitas pangan Pangan termodifikasi genetika Parasit usus Makanan dan minuman tabu

l b s Pengganti pangan
Pengganti lemak buatan	Olestra Lemak trans
Pengganti protein buatan	Protein sayuran terhidrolasi
Pengganti gula buatan	Asesulfam Alitame Aspartam Garam aspartam-asesulfam Dulsin Glusin Hidrolisat pati terhidrogenasi Neohesperidin dihidrokalkon Neotame NutraSweet Nutrinova Sakarin Natrium siklamat Sukralosa
Pengganti pangan alami	Analog keju Pengganti kopi Analog daging Daftar pengganti daging Pengganti susu Filodulsin

Institusi

Konten ini disalin dari wikipedia, mohon digunakan dengan bijak.

×

Advertisement