Pampushka

Asal
Negara asal	Ukraina
Keahlian memasak	masakan Ukraina
Rincian
Jenis	Pastri
Bahan utama	tepung terigu, Ragi roti, minyak dan garam

Pampushka (пампушкаcode: uk is deprecated [pɐmˈpuʃkɐ], jamak пампушкиcode: uk is deprecated pampushky; bentuk kecil dari pampukh atau pampukha) ^[1] adalah roti atau donat kecil yang gurih atau manis yang dibuat dari ragi dan merupakan makanan khas Ukraina.^[2]

Kata pampukh dalam bahasa Ukraina berasal dari kata pampuch dalam bahasa Polandia (sejenis pangsit tebal atau donat kukus) dari kata Pfannkuchen dalam bahasa Jerman ("pancake").^[3] Mirip dengan "pancake" dalam bahasa Inggris, yang terakhir berasal dari Pfanne ("pan") dan Kuchen ("kue"). Bentuk kecil pampushka lebih sering digunakan daripada bentuk dasar.

• 
  Borscht Ukraina disajikan dengan pampushky bawang putih dan tiga potong salo
• 
  Pampushky dengan ceri dan taburan gula bubuk

Pampushka terbuat dari adonan beragi dari tepung gandum, gandum hitam, atau soba. Secara tradisional mereka dipanggang, tetapi bisa juga digoreng. Pampushka gurih tidak memiliki isi dan hanya dibumbui dengan saus bawang putih dan sering disajikan sebagai lauk dengan borsch merah atau ukha.^[2] Pampushka manis dapat diisi dengan buah-buahan, beri, varenye, powidla, atau biji poppy, dan ditaburi gula bubuk.^[4]

Menurut William Pokhlyobkin, teknologi pembuatan pampushka merujuk pada masakan Jerman, dan roti ini kemungkinan diciptakan oleh penjajah Jerman di Ukraina. Mereka menyebar ke seluruh negeri pada paruh kedua abad ke-19, hingga akhirnya menjadi hidangan tradisional Ukraina.^[5]

Sejak tahun 2008, Festival Pampukh tahunan diselenggarakan sekitar waktu Natal Ortodoks (pada bulan Januari) di Lviv.^[6] Pada festival tahun 2012, rekor dunia Guinness ditetapkan dengan membangun mosaik donat terbesar di dunia.^[7]

• Daftar jenis donat
• Daftar jenis adonan goreng
• Daftar roti

1. ^ Словник української мови в 11 томах. Академічний тлумачний словник (dalam bahasa Ukrainian). Naukova Dumka. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
2. ^ ^{a b} Mamushka: Recipes from Ukraine & beyond. Hachette. 2015. ISBN 9781784720735.
3. ^ Russisches Etymologisches Wörterbuch (dalam bahasa German). Carl Winter. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
4. ^ Timothy G. Roufs; Kathleen Smyth Roufs (2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. hlm. 346, 347, 562. ISBN 9781610692212.
5. ^ William Pokhlyobkin (2008). Большая энциклопедия кулинарного искусства (Great Encyclopedia of Cookery) (dalam bahasa Russian). Moscow: Centrpoligraph. hlm. 820. ISBN 978-5-9524-3563-6. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)
6. ^ "Lviv's Pampukh Festival promotes Ukrainian doughnuts". Ukrinform. 2014-01-09. Diarsipkan dari asli tanggal 2021-11-13. Diakses tanggal 2025-04-24.
7. ^ Polly Mosendz (2015-06-05). "A Look at the Guinness World Records of Doughnuts In Celebration of National Doughnut Day". Newsweek.^{[pranala nonaktif]}

Media terkait pampushky di Wikimedia Commons