Ensiklopedia Dunia

Sainte-Maure de Touraine
Sainte-Maure de Touraine
Negara asal	Prancis
Wilayah	Touraine, Indre-et-Loire, Loir-et-Cher, Vienne
Sumber susu	Kambing
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Lembut
Kadar lemak	45%
Waktu pematangan	Minimal 10 hari
Sertifikasi	AOC

Sainte-Maure de Touraine adalah keju dari provinsi Touraine di Prancis yang menggunakan susu kambing yang dipasteurisasi.^[1] Keju ini berbentuk gulungan dengan diameter 5 hingga 8 [sentimeter] dan panjang 28 sentimeter.^[1] Kulit keju ini dipenuhi dengan jamur tetapi sebagian besar dari keju ini menggunakan abu untuk menutupi kulitnya.^[1]^[2] Bagian dalam dari keju ini berwarna putih.^[1] Sejenis sedotan dipasangkan di bagian tengah dari keju ini dan membuatnya mudah diangkat.^[1]^[2] Keju ini pernah dicatat dalam buku "Touraine pada zaman Balzac" ("Touraine in time of Balzac") yang ditulis oleh Laurencin.^[1] Sainte-Maure de Touraine merupakan keju yang telah dijamin kualitasnya oleh AOC.^[1] Sementara itu, keju Sainte-Maure juga merupakan keju dari susu kambing dari daerah Touraine tetapi tidak disertifikasi oleh AOC.^[1]

Lihat pula

Rujukan

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 250-253.
^ ^a ^b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 44.

Pranala luar

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[Lexicon_of_Cheese-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 250-253.

[encyclopedia-2] (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 44.

[1]

[2]

Ensiklopedia Dunia

Sainte-Maure de Touraine

Lihat pula

Rujukan

Pranala luar

Beranda

Program Studi