Panch beligo, juga disebut, walaupun misnomer, sirop melon musim dingin, teh melon musim dingin di Asia Timur, ( Hanzi: 冬瓜茶; Pinyin: dōngguā chá ) adalah minuman buah manis dengan rasa yang sangat khas.^[1] Minuman ini dapat ditemukan di banyak toko dan pedagang kaki lima di Taiwan .^[2] Karena proses pembuatannya yang murah, minuman khas daerah ini menjadi resep favorit para pedagang kaki lima maupun orang rumahan. Di Cina, panch beligo dipercaya dapat membantu orang mengatasi suhu panas, serta membantu menurunkan berat badan. Karena kalau begini, biasa disebut sebagai "slim tea".^[3]

Beligo dikupas, diiris, dan bijinya dibuang. Irisan buah diaduk dan dimasak dalam air mendidih dengan gula merah dan karamel selama berjam-jam. Campuran ini disaring dengan jaring atau kain kasa, membersihkannya dari ampas dan kotoran. Setelah cairan cokelat yang bersih mendingin sepenuhnya, kemudian didinginkan, dikalengkan, dan dijual sebagai panch beligo yang terkonsentrasi. Potongan buah ini juga dapat dikeringkan dan dipotong menjadi kubus padat, dijual sebagai kubus beligo.

Versi panch beligo yang bebas gula dibuat untuk pasien yang menderita nefropati dan diabetes. Pada variasi ini, proses memasaknya sama kecuali hanya irisan buah dan air yang direbus untuk membuat campurannya.

Beberapa merendam irisan beligo dalam batu kapur atau kalsium hidroksida untuk mempertahankan rasa asli melon dengan mengeraskan daging sebelum merebusnya dengan gula, karamel, dan air.

Rasa yang berbeda dari panch beligo muncul di seluruh Taiwan. Orang dapat menambahkan jus lemon, teh oolong atau banyak minuman lain ke dalamnya, sesuai dengan preferensi mereka, untuk membuat minuman campuran atau bahkan koktail. Untuk mengubah minuman populer ini menjadi makanan ringan, banyak pedagang kaki lima menambahkan bola tapioka, nata de coco, atau tangyuan ke melon punch musim dingin dan menjualnya dalam mangkuk.

• Daftar jus

• "冬瓜茶" "冬瓜糖" pada Google Books