Korteks gustatori (GC) primer adalah struktur otak yang berperan dalam persepsi rasa. Bagian ini terdiri dari dua substruktur: insula anterior pada lobus insular dan operkulum frontal di bagian girus frontal inferior pada lobus frontal.^[1] Karena komposisinya, korteks gustatori primer terkadang dirujuk sebagai AI/FO (Anterior Insula/Frontal Operculum) pada literatur.^[2] Menggunaakn teknik perekaman satuan ekstraseluler, ilmuwan telah mengetahui bahwa neuron pada bagian AI/FO merespon ransangan rasa masam, asin, manis, pahit, begitu juga intensitas dari stimulus rasa.^[3]

1. ^ Marieb EN, Katja H (2008). Anatomy & Physiology (Edisi Third). Boston: Benjamin Cummings/Pearson. hlm. 391–395. ISBN 978-0-8053-0094-9.
2. ^ Pritchard TC, Macaluso DA, Eslinger PJ (August 1999). "Taste perception in patients with insular cortex lesions". Behavioral Neuroscience. 113 (4): 663–671. doi:10.1037/0735-7044.113.4.663. PMID 10495075.
3. ^ Kobayashi M (2006). "Functional Organization of the Human Gustatory Cortex". Journal of Oral Biosciences. 48 (4): 244–260. doi:10.1016/S1349-0079(06)80007-1.