Ensiklopedia Dunia

Cheshire
Cheshire
Negara asal	Inggris
Wilayah	Westchester
Sumber susu	Sapi
Dipasteurisasi	Ya
Tekstur	Keras
Kadar lemak	50%
Waktu pematangan	3-6 bulan

Cheshire adalah keju dari Inggris yang bertekstur keras dan diproduksi dengan menggunakan susu sapi yang dipasteurisasi.^[1] Keju ini dikenal juga dengan nama Chester.^[1] Beberapa pembuat keju masih membuat keju Cheshire dengan menggunakan susu mentah.^[2] Bentuk tradisional dari keju ini adalah bundar dengan berat yang mencapai 20 kilogram.^[1]^[2] Namun keju ini juga diproduksi dengan bentuk balok ataupun roda.^[1] Tekstur dari keju ini kasar dan kulitnya berwarna kuning kecoklatan.^[1] Proses pematangan keju Cheshire memakan waktu selama 3 hingga 6 bulan.^[1] Keju Cheshire memiliki versi lain yaitu Shropshire blue yang merupakan keju biru.^[1] Warna biru pada Shropshire blue dihasilkan dari annatto yang juga digunakan pada keju Stilton.^[1]

Lihat pula

Referensi

^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 90-91.
^ ^a ^b (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 63.

Pranala luar

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

[Lexicon_of_Cheese-1] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f ^g ^h ⁱ (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 90-91.

[encyclopedia-2] (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 63.

[1]

[2]

Ensiklopedia Dunia

Keju Cheshire

Lihat pula

Referensi

Pranala luar

Beranda

Program Studi