Ensiklopedia Dunia

Temukan artikel dan sumber daya untuk membantu menjawab pertanyaan Anda.

Keju Appenzeller

Appenzell / Appenzeller
Negara asalSwiss
WilayahAppenzell, St. Gallen, Thurgau
Sumber susuSapi
DipasteurisasiTidak
TeksturKeras
Kadar lemak48%
Waktu pematanganMinimal 3 bulan
SertifikasiTidak[1]

Appenzeller atau Appenzell adalah keju yang berasal dari daerah Appenzell di Swiss dan dibuat dengan menggunakan susu sapi mentah.[1] Walaupun berasal dari Appenzel, keju ini telah diproduksi juga di daerah St. Gallen dan Thurgau.[1] Susu yang digunakan untuk membuat keju ini berasal dari sapi yang diberi makan jerami.[1] Keju ini memiliki bentuk yang bundar dan berwarna kuning.[1][2] Keju Appenzeller memiliki tektur yang padat dan cukup keras.[2] Di bagian dalam dari keju ini terdapat lubang-lubang kecil yang berukuran tidak lebih dari kacang tanah.[2] Bagian kulit dari keju ini berwarna antara kuning pucat hingga oranye.[2] Warna tersebut didapat karena keju ini direndam dalam ramuan bumbu, anggur putih dan garam.[2] Keju Appenzeller melalui proses pematangan selama minimal tiga hingga empat bulan.[1][2]

Lihat pula

Rujukan

  1. ^ a b c d e f (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8.
  2. ^ a b c d e f (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 102.

Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Appenzeller (cheese).


Ikon rintisan

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Konten ini disalin dari wikipedia, mohon digunakan dengan bijak.

Toploker.com

Beranda

Program Studi

Karirnews
×
Advertisement