Artikel ini membutuhkan rujukan tambahan agar kualitasnya dapat dipastikan. Mohon bantu kami mengembangkan artikel ini dengan cara menambahkan rujukan ke sumber tepercaya. Pernyataan tak bersumber bisa saja dipertentangkan dan dihapus. Cari sumber: "Kari kambing" – berita · surat kabar · buku · cendekiawan · JSTOR (Oktober 2017)

Kari kambing adalah sejenis masakan kari yang menggunakan bahan baku daging kambing. Makanan ini berasal dari Asia Selatan.^[1] Kari kambing telah populer dalam sajian Asia Tenggara dan Indo-Karibia.^{[butuh rujukan]} Di Asia tenggara, masakan ini menyebar ke seluruh wilayah Lautan Karibia, termasuk diaspora Karibia di Amerika Utara dan Inggris Raya. Kare atau kari ini umum ditemukan di negara Indonesia, Malaysia dan Singapura. Di Indonesia, masakan ini biasanya disajikan bersama roti canai atau nasi hangat.

Kari kambing populer di kalangan umat Muslim.^{[butuh rujukan]} Hidangan ini menjadi populer saat hari besar Iduladha, di mana kambing menjadi salah satu jenis hewan yang biasa dikurbankan.

Layaknya masakan kari pada umumnya, Kari kambing ini memiliki kuah yang kental dan bersantan dengan campuran rempah-rempah yang beragam juga menghasilkan cita rasa yang kaya dan kuat dalam masakan ini. Ada berbagai variasi, salah satunya penggunaan daging domba untuk menggantikan daging kambing, atau menambahkan kentang ke sebagai bahan pelengkap, bahkan ada pula variasi kari kambing tanpa menggunakan santan.^[2]

Kari berasal dari India, kemudian menyebar ke wilayah Asia Selatan, Arab, Malaysia dan negara melayu lainnya, termasuk Indonesia. Di Indonesia, kari pertama kali dikenal di Aceh baru menyebar ke wilayah lainnya.^[3] Di Aceh, masakan ini biasanya dimakan bersama dengan roti canai.^[3]

Bahan-bahan:^[4]

1. 500 gram daging kambing, potong dadu
2. 400 ml santan
3. 3 batang serai, memarkan
4. 5 lembar daun jeruk
5. 2 cm lengkuas, memarkan
6. 3 siung bawang putih, haluskan
7. 5 butir bawang merah, haluskan
8. 1 sendok makan ketumbar, haluskan
9. 1 sendok teh kunyit bubuk
10. 1 sendok teh jintan
11. Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:^[4]

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas, aduk rata.
3. Tambahkan ketumbar, kunyit bubuk, dan jintan, aduk hingga bumbu matang.
4. Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.
5. Tuang santan, masak hingga daging empuk dan kuah mengental.
6. Tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata, angkat dan sajikan.

• Resep Kari Kambing Diarsipkan 2017-10-18 di Wayback Machine.
• Cara Membuat Kari Kambing Khas Arab

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

• l
• b
• s