Dovga adalah sejenis sup yang berbahan dasar yoghurt tawar dan rempah rempah.^[1] Dovga merupakan kuliner tradisional dari negara Azerbaijan.^[2] Secara tradisional Dovga di sajikan dalam pesta pernikahan di antara hidangan daging.^[3] Dovga dihidangkan dalam keadaan dingin pada musim panas dan hangat pada musim dingin.^[4][1]

Bahan dasar dovga adalah yogurt yang ditambahkan dengan bumbu seperti ketumbar, chervil, peterseli, mint dan nasi. Untuk menambah kelembutan rasa ditambahkan daun bawang atau sorrel.^[1] Terkadang ada juga yang menambahkan chickpeas sebagai tambahan sayuran,^[1] Dovga bisa juga dijadikan sebagai menu vegetarian

Proses memasak dovga membutuhkan waktu yang cukup lama dan sering dianggap susah.^[5] Telur dan tepung dicampur dengan yoghurt, sedangkan sayuran hijau seperti sorrel, bayam, peterseli, mint di cuci bersih dan di iris-iris. Beras dimasukan ke dalam campuran yoghurt dan diaduk terus sampai beras matang. Pembuatan dovga juga dengan tambahkan sayuran beserta rempah dan dimasak menggunakan api sedang. Agar tidak menggumpal, sup harus diaduk secara terus menerus. Ketika beras sudah matang tambahkan chickpeas dan matikan kompornya. Simpan di tempat yang dingin atau dalam kulkas. Dovga biasanya disajikan dengan taburan garam dan pepper.^[5][6]

1. ^ ^{a b c d} "Yoghurt and herb soup recipe (Dovga) | Azerbaijan cuisine". web.archive.org. 2017-09-26. Diarsipkan dari asli tanggal 2017-09-26. Diakses tanggal 2022-12-04.
2. ^ "Dovga is a traditional Azerbaijan dish". web.archive.org. 2016-04-16. Diarsipkan dari asli tanggal 2016-04-16. Diakses tanggal 2022-12-04.
3. ^ "Golubka Kitchen". web.archive.org. 2016-03-17. Diarsipkan dari asli tanggal 2016-03-17. Diakses tanggal 2022-12-04.
4. ^ "Yoghurt and herb soup (dovga)". Food (dalam bahasa Inggris). 2015-05-25. Diakses tanggal 2022-12-07.
5. ^ ^{a b} "Dovga | Kashewar Recipes". kashewar.com (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2022-12-07.
6. ^ Abitbol, Vera (2019-05-11). "Dovga". 196 flavors (dalam bahasa American English). Diakses tanggal 2022-12-07.