Ensiklopedia Dunia

Temukan artikel dan sumber daya untuk membantu menjawab pertanyaan Anda.

Chevrotin

Chevrotin
Negara asalPrancis
WilayahRhone-Alpes
Sumber susuKambing
DipasteurisasiTidak
TeksturSemi-keras
Kadar lemak45%
Waktu pematangan3 minggu
SertifikasiAOC: Mei 2002[1]
Keju Reblochon memiliki banyak kesamaan dengan keju Chevrotin.

Chevrotin adalah keju dari Prancis yang dibuat dengan menggunakan susu kambing mentah.[1] Keju Chevrotin berasal dari Savoy di daerah Rhones-Alpes dan telah dikenal sejak abad ke-17.[1] Arti dari nama "Chevrotin" adalah "kambing kecil".[1] Keju Chevrotin diproduksi dengan cara yang sama seperti keju Reblochon dan karenanya memiliki kesamaan dalam hal penampilan dan tekstur.[1][2] Susu yang digunakan hanyalah susu dari kambing yang digembalakan pada musim panas di daerah pegunungan dan diberi makan jerami pada musim dingin.[1] Keju Chevrotin dilettakan di atas kayu cemara dan dimatangkan selama minimal 3 minggu.[1] Selama proses pematangan berlangsung, tiga kali dalam seminggu keju ini dibalik dan dicuci dengan air asin.[1]

Lihat pula

Rujukan

  1. ^ a b c d e f g h (Inggris) Iburg, Anne (2004). Dumont's Lexicon of Cheese. Rebo International b.v., Lisse, The Netherlands. ISBN 978-90-366-1689-8. Page 92-93.
  2. ^ (Inggris) Harbutt, Juliet (2006). The World Encyclopedia of Cheese. Anness Publishing Ltd. ISBN 978-1-84309-960-4. Page 25.

Pranala luar


Ikon rintisan

Artikel bertopik keju ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Konten ini disalin dari wikipedia, mohon digunakan dengan bijak.

Toploker.com

Beranda

Program Studi

Karirnews
×
Advertisement