Ayam goreng mentega (Hanzi: 黄油鸡; Pinyin: huángyóujī)^[1] adalah sejenis masakan Tionghoa-Indonesia, yang terbuat dari potongan ayam yang dimasak dalam saus yang terbuat dari mentega dan campuran kecap.

Informasi mengenai asal dari ayam goreng mentega sulit untuk dilacak. Salah satu sumber menyebut masakan tersebut merupakan akulturasi perpaduan antara budaya kuliner Tionghoa dengan Indonesia;^[2] sumber lain menyebut bahwa meski hidangan tersebut sering dianggap sebagai bagian dari masakan Peranakan, ayam goreng mentega mempunyai asal-usul dari hidangan Eropa oleh karena penggunaan bahan-bahan seperti mentega dan kecap inggris.^[3] Sejak tahun 1970-an, ayam goreng mentega mulai tersebar luas di rumah-rumah makan di Indonesia,^[2] dan umumnya disajikan dengan nasi.^[1][2]

Ayam dimarinasi dengan berbagai bumbu seperti garam, merica dan perasan jeruk nipis atau lemon. Setelah itu ayam digoreng di dalam minyak hingga berubah warna atau matang, kemudian bumbu-bumbu untuk saus yaitu mentega, kecap manis, kecap inggris, serta bahan opsional lain dimasukkan; air dapat ditambahkan untuk mengencerkan saus. Ayam dalam saus dimasak hingga saus menyurut.

• Ayam kecap

Bacaan lanjut