Arroz poblano (nasi poblano) adalah hidangan Meksiko yang terbuat dari nasi, di mana warna hijaunya berasal dari cairan yang terbuat dari cabai poblano.^[1]

Cairan hijau tersebut dibuat dengan menggiling cabai poblano panggang bersama bawang bombay, ketumbar, bawang putih, dan air. Nasi putih digoreng dalam minyak, kemudian ditambahkan cairan tersebut, bersama dengan biji jagung kuning, potongan kecil cabai, dan garam. Beras direbus hingga empuk.