Arroz negro (hidangan Meksiko)
Tempat asal: Oaxaca dan Campeche, Meksiko.
Bahan utama: beras, kaldu kacang hitam, bawang, epazote, serrano, lada dan garam.
Arroz negro ("nasi hitam") adalah hidangan Meksiko yang terbuat dari beras, yang warna gelapnya berasal dari kaldu kacang hitam. Kaldu gelap dibuat dengan memasak kacang hitam dengan bawang bombai dan mentega dalam air secukupnya. Nasi ditumis dengan bawang putih, kemudian ditambahkan kaldu kacang, serta epazote, cabai serrano, dan garam. Nasi direbus hingga empuk. [1]
Referensi
- ^ "Arroz negro". Recetas Mexicanas.
Sumber
- Peña Vásquez, Cuauhtémoc. (2010). ¡Mucho gusto! Gastronomía y turismo cultural en el Istmo de Tehuantepec. Educal. ISBN 6074554889.
- Del Castillo, María. (1966). Cocina mexicana. Ed. Olimpo.
Pranala luar
Konten ini disalin dari wikipedia, mohon digunakan dengan bijak.
