Ambrosia adalah sebuah varietas apel budidaya yang berasal dari Kanada pada awal 1990-an. Pohon apel ini pertama kali ditemukan oleh keluarga Mennell di Cawston, British Columbia, ketika bibitnya tumbuh secara alami di antara deretan pohon apel Jonagold di kebun mereka.^[1] Varietas ini kemudian dikembangkan menjadi kultivar yang dikenal secara komersial dengan nama Ambrosia. Istilah Ambrosia merujuk pada makanan mitologis para dewa dalam Yunani kuno.^[2] Ambrosia dikenal karena warna kulitnya yang menarik, kandungan jus yang tinggi, rasa manis yang khas sehingga menjadi salah satu apel yang paling banyak dikonsumsi di beberapa negara.^[3][4]

Pohon Ambrosia memiliki pola pertumbuhan tegak yang dipengaruhi oleh kualitas tanah, jenis batang bawah, lingkungan, dan teknik pengelolaan. Pohon ini menghasilkan cabang lateral yang memerlukan pemangkasan teratur untuk mempertahankan vitalitas dan ukuran buah. Dua tahun pertama pertumbuhan pohon membutuhkan pelatihan cabang secara intensif guna memastikan sudut cabang yang optimal untuk pembentukan buah dan produktivitas.^[5] Varietas ini memungkinkan penanaman dengan jarak rapat, memberikan hasil panen yang tinggi, dan membutuhkan sedikit pemangkasan selama musim dingin.^[6] Untuk penyerbukan, Ambrosia kompatibel dengan beberapa varietas apel lain, termasuk Cortland, Fuji, dan Granny Smith.^[7]

Buah Ambrosia berukuran sedang hingga besar, dengan diameter berkisar antara 6,8 hingga 7,5 cm dan berat rata-rata sekitar 215 gram. Kulit buah sebagian besar berwarna merah mengilap dengan bercak kuning, sedangkan daging buah berwarna krem, padat, berair, dan manis dengan aroma dan rasa menyerupai pir. Tingkat keasaman buah rendah, dan dagingnya cenderung tahan terhadap oksidasi, sehingga dapat dikonsumsi secara langsung maupun digunakan untuk penyajian dalam salad.^[5]

Pohon Ambrosia mulai berbunga pada pertengahan hingga akhir musim, dan buahnya baru dapat dipanen ketika musim berakhir. Di wilayah asalnya, lembah Similkameen, British Columbia, panen biasanya berlangsung antara pertengahan hingga akhir September. Di Ontario, musim panen jatuh antara September hingga Oktober, sedangkan di Quebec panen dilakukan sekitar pertengahan Oktober.^[5]

Buah Ambrosia menghasilkan etilen dalam jumlah rendah dan tidak mengalami peningkatan etilen yang biasanya terjadi pada buah dengan pematangan klimakterik. Oleh karena itu, konsentrasi etilen dalam buah tidak menjadi indikator yang akurat untuk menentukan kematangan. Sebagai gantinya, warna kulit dan grafik pewarnaan amilum digunakan sebagai metode standar untuk menentukan waktu panen dan kualitas buah. Kondisi irigasi di kebun juga berpengaruh terhadap kualitas buah selama penyimpanan, termasuk risiko soft scald (kerusakan pada kulit buah akibat kesalahan penyimpanan) dan penurunan kualitas yang menjadi pertimbangan dalam manajemen pascapanen.^[8]

1. ^ [1], Mennell, Wilfrid John & Sally Beth Mennell, "Apple tree named `Ambrosia`" 
2. ^ "Ambrosia Apples". specialtyproduce.com (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2025-11-19.
3. ^ "Ambrosia apples | Fresh From the Orchard to your Door". www.honeycrisp.com. Diakses tanggal 2025-11-19.
4. ^ Masoumeh, Bejaei,; Hao, Xu, (2023-01). "Internal Quality Attributes and Sensory Characteristics of Ambrosia Apples with Different Dry Matter Content after a Two-Week and a Ten-Week Air Storage at 1C". Foods (dalam bahasa Inggris). 12 (1). doi:10.3390/food. ISSN 2304-8158. Pemeliharaan CS1: Banyak nama: authors list (link) Pemeliharaan CS1: DOI bebas tanpa ditandai (link) Pemeliharaan CS1: Tanda baca tambahan (link)
5. ^ ^{a b c} "Commercial production of Ambrosia™ apples in Ontario". ontario.ca (dalam bahasa Canadian English). Diakses tanggal 2025-11-19.
6. ^ "Some Apples Are Just Lucky". orchardandvine.net (dalam bahasa Canadian English). 2015-10-09. Diakses tanggal 2025-11-19.
7. ^ "List of pollination partners for Ambrosia apple". www.orangepippintrees.com. Diakses tanggal 2025-11-19.
8. ^ "Stressed orchards lead to injured Ambrosia™ apples". profils-profiles.science.gc.ca (dalam bahasa Inggris). Diakses tanggal 2025-11-19.